zupa soup

Bikin zupa soup sendiri di rumah, supaya puas makannya Tapi tetep aja makan semangkok juga udah kenyang.  Bikinnya mudah dan yang pasti enak enak enak….

Ayo moms….bikin zupa soup-nya, mudah kok, ini resepnya aku dapet dari NCC.

Zupa Soup (resep by NCC)

Bahan:

100 gram jamur kancing, cincang

100 gram jagung manis

150 gram dada ayam rebus, potong kotak

50 gram bawang bombay

1,5 liter kaldu ayam

250 ml susu evaporated

50 gram terigu

100 gram mentega

2 sdt garam

merica

kulit pastry

Cara membuat:

• Panaskan mentega, tumis bawang bombay cincang sampai harum, masukkan terigu, aduk dan masak hingga matang.
• Masukkan susu evaporated dan kaldu ayam, aduk-aduk, lalu masukkan jamur dan jagung.
• Tambahkan garam, merica.
• Aduk_aduk hingga mendidih.

Masukkan sup ke dalam mangkok tahan panas, tutup dengan kulit pastry, olesi dengan kuning telur, kemudian masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan.  Oven hingga kulit pastry mengembang, dan matang.  Zoupa soup siap dinikmati…hm yummy.

pisang molen

Pisang molen yang ini bukan pisang molen yang dibungkus terigu lalu digoreng, tapi pisang yang dibungkus adonan puff pastry, diisi keju atau coklat, lalu dipanggang.  Rasanya?hm…jangan ditanya, enak sekali.  Pernah coba makan pisang molen khas bandung kart***sa**? Pasti kalau main ke Bandung menyempatkan membeli oleh-oleh yang satu ini.  Karena penasaran dengan makanan ini, akhirnya saya mencoba membuat sendiri di rumah.  Hasilnya not bad lahhehe…lebih enak, lebih sehat, dan lebih puas

Pisang molen bandung

Resep dasar adonan puff pastry (resep by primarasa)

Bahan:

125 ml air es

1/2 sdt garam

1/2 sdt air jeruk lemon

250 gram tepung terigu protein sedang

50 gram butter unsalted

150 gram korsvet

Cara membuat:

• Campur air es, garam, dan air jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.  Campur tepung terigu dan butter, masukkan campuran air es sedikit demi sedikit, sambil diuleni sampai menjadi adonan yang lembut, bulatkan, taruh dalam plastik simpan dalam lemari es selama 30 menit.
• Taruh korsvet di antara dua lembar plastik, gilas hingga pipih berbentuk lembaran 10x20cm, simpan dalam freezer selama 15 menit.
• Taburi meja dengan sedikit tepung, keluarkan adonan gilas menjadi ukuran 15x30cm.  taruh lembaran korsvet di atas 2/3 bagian adonan berjarak 1 cm dari tepi.
• Lakukan lipatan tunggal
• Gilas adonan tepat dari tengah ke arah lipatan yang terbuka dengan hati-hati menjadi lembaran berukuran 20x60cm.
• Lakukan lipatan ganda
• Taruh lembaran dalam nampan, tutup dengan plastik, simpan dalam kulkas selama 30 menit. Keluarkan lembaran dari kulkas, lalu ulangi membuat lipatan ganda sebanyak 2 kali.
• Adonan pastry dapat di simpan di dalam freezer.  Masukkan ke dalam plastik, tutup rapat agar tidak ada udara yang masuk, supaya pastry tidak kering.

Bahan isi :

Pisang raja sereh matang (kukus)

Keju chedar

Cokelat Couverture

Gula pasir

Cara membuat:

• Potong-potong adonan puff pastry kotak, sesuai selera
• Isi dengan pisang raja sereh yang sudah dikukus, potongan keju atau coklat, beri gula pasir.
• Bungkus pisang dengan adonan puff pastry seperti amplop.
• Susun di atas loyang yang dialasi kertas roti, olesi dengan kuning telur, beri taburan keju parut.
• Panggang sampai kuning kecoklatan atau hingga matang
• Pisang molen siap disajikan

apple pie

Ini kali pertama aku bikin pie apel, sebenernya  sudah lama banget pengen bikin, baru kesampean sekarang haduuuh telat banget.   Biasanya aku beli jadi, itu lho yang terkenal banget di bogor p*a apple pie, tapi aku kurang suka rasanya.  Akhirnya coba bikin sendiri. Kulit pie-nya aku bikin di loyang besar ukuran 20 cm, ternyata pas banget untuk tutupnya juga. Padahal sempet khawatir kurang adonannya, ternyata cukup (dicukup-cukupin hehe).
Apple Pie
Bahan kulit:
125 gram butter
75 gram gula halus
250 gram tepung terigu
1 sdt garam
1 kuning telur
2 sdm air es

Bahan isian:
500 gram apel hijau, kupas, iris tipis rendam dengan campuran air dan perasan jeruk lemon
100 gram kismis (aku ga pake)
50 gram gula pasir (sesuai selera)
25 gram  maizena larutkan dengan edikit air
1 batang kayu manis
1 kuning telur untuk olesan
Cara membuat:

• Campur tepung, gula dan garam, aduk rata, tambahkan butter aduk rata menggunakan pisau pastry, garpu atau whisk hingga berbutir-butir seperti pasir.  Masukkan telur dan air es  sedikit sedikit , aduk rata.  Pindahkan adonan ke dalam plastik wrap, bentuk bulat, simpan dalam kulkas 15-20 menit.  Keluarkan adonan dari kulkas.  Giling adonan dilapisi 2 plastik, potong menggunakan ring cutter sesuai ukuran loyang pie.  Pindahkan adonan yang sudah dipotong ke dalam loyang pie, rapikan pinggirannya, tusuk-tusuk dengan garpu dasar kulitnya.  Adonan siap dipanggang selama kurang lebih 15 menit pada suhu 175°C.

• Panaskan mentega, masukkan irisan apel, kismis kayu manis batang dan gula pasir, masak hingga apel layu.

• Tuangkan larutan maizena, masak hingga mengental.

• Masukkan bahan isi ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang setengah matang.

• Giling sisa adonan pie, potong-potong memanjang lalu letakkan di atas pie, buat motif menyilang.

• Olesi dengan kuning telur, panggang kembali hingga matang.

Pie apel yang aku buat ini isiannya kurang banyak, soalnya aku cuma pake 300 gram apel dan kismisnya aku skip.  Jadi kulit pie tidak terisi penuh, hasilnya seperti foto di atas.  Harusnya hasil akhirnya lebih cantik karena pie terisi penuh dan ditutup oleh anyaman kulit pie.  Tapi walaupun kurang oke bentuknya, rasanya tetep lebih oke daripada pie yang biasa aku beli hehe…

fruit pie

I love fruit pie…..paduan kulit pie yang renyah dan vla lembut yang enak banget plus fresh fruit.   Ga bikin enek walaupun vla nya banyak pake kuning telur, karena ada fresh fruit yang rasanya asem-asem seger, pokoknya satu ga cukup deh. Rahasia kulit pie yang renyak dan enak adalah harus pake butter dan pada saat bikin adonan ga boleh disentuh langsung pake tangan, hehe…maksudnya jangan diaduk pake tangan langsung, sebaiknya pake pisau pastry khusus, atau kalo ga punya pake garpu aja.  Pokoknya harus sedikit mungkin jari-jari tangan kita menyentuh langsung adonan.  Karena kalo sering-sering diaduk pake jari-jari tangan kita, butternya akan meleleh, dan hasil kulit pie akan keras.  Yah..kurang lebih begitu deh hehe.

Sebenernya kalo diperhatiin lebih jelas, ada beberapa kulit pie yang warnanya tidak merata alias sedikit gosong tapi masih enak dimakan.  Kok bisa? ya bisa dong, saya kan pake otang alias oven tangkring yang suhunya ga jelas, harus pake feeling hehe, berhubung saya ga punya termometer oven, jadi kalo manggang cake atau apapun ya pake kira-kira suhunya.   Tapi so far berhasil tuh, manggang cake atau cookies oke-oke aja, tapi manggang kulit pie….haduuuhhh sebagian bagus sebagian ga bagus, padahal satu loyang.  Atau oven tangkringnya yang harus di ganti?haha itu sih maunya saya.  Sudah request oven baru sama bos, sudah di approve, tapi belum turun juga dananya hehehe…Ga papa kok, selagi oven ini masih bisa diajak kerjasama, its ok.  Tapi jangan salah lho oven tangkring ini udah menghasilkan berbagai macam cake dan cookies yang enak dan lezat, dan cantik juga kan?…So ga ada alesan deh pake oven tangkring ga bisa bikin kue cantik hehe.

Back to pie…rencananya pie ini mau dibuat untuk arisan.  Ternyata arisannya dipending, tapi tetep bikin juga sih, buat dimakan sendiri aja. Di bawah ini aku tulis resep fruit pie-nya.

FRUIT PIE (resep by yeni ismayani)

Bahan kulit pie:

125 gram butter

75 gram gula halus

1 kuning telur

250 gram tepung terigu

Bahan vla:

500 ml susu cair

75 gram gula pasir (boleh ditambahkan, atau dikurangi sedikit sesuai selera)

3 kuning telur

50 gram maizena

1 sdm butter

Aneka fresh fruit (strawberry, kiwi, jeruk, anggur dll)

Cara membuat:

Kulit pie: campur tepung, gula dan garam, aduk rata, tambahkan butter aduk rata menggunakan pisau pastry, garpu atau whisk hingga berbutir-butir seperti pasir.  Masukkan telur sedikit sedikit (jika air gunakan air es), aduk rata.  Pindahkan adonan ke dalam plastik wrap, bentuk bulat, simpan dalam kulkas 15-20 menit.  Keluarkan adonan dari kulkas.  Giling adonan dilapisi 2 plastik, potong menggunakan ring cutter sesuai ukuran loyang pie.  Pindahkan adonan yang sudah dipotong ke dalam loyang pie, rapikan pinggirannya, tusuk-tusuk dengan garpu dasar kulitnya.  Adonan siap dipanggang selama kurang lebih 20 menit pada suhu 175°C

Vla: Rebus sebagian susu bersama gula pasir, campur maizena dengan sedikit sisa susu, dan campur kuning telur dengan sisa susu yang lain.  Setelah susu mendidih, ambil sedikit masukkan ke dalam campuran kuning telur, aduk rata tuang ke dalam rebusan susu dan gula.  Kamudian masukkan larutan maizena, aduk rata, didihkan sampai meletup-letup.  Terakhir masukkan butter, aduk rata terus sampai dingin supaya vla tidak pecah.

Setelah kulit pie dingin, olesi dasar kulit dengan white cooking cocholate cair (supaya kulit pie tidak basah).  Tunggu mengeras, semprotkan vla dan hias dengan buah-buahan. Olesi dengan larutan agar-agar bening.  Fruit pie siap dihidangkan.

sus yang laris manis

Paling menyenangkan bikin sus ini, bikinnya cepet ga perlu banyak perabotan yang turun, dan rasanya hm….enak dan semua suka. Ini untuk yang kesekian kalinya bikin sus, makin oke dan makin enak…

Sus
Bahan:
250 ml air
100 gram butter
1 sdm gula pasir
130 gram terigu protein tinggi
4 butir telur

Bahan vla:
400 ml susu
60 gram gula pasir (sesuai selera)
2 kuning telur
30 gram maizena
75 ml whipcream

cara membuat

untuk membuat sus, pertama-tama didihkan air, gula pasir dan mentega, lalu masukkan terigu dengan cepat. Aduk-aduk hingga kalis, matikan api, tunggu sampai dingin kemudian masukkan telur satu persatu dan aduk hingga rata dan kental. Adonan siap disemprotkan di atas cetakan atau loyang. Panggang pada suhu 200°C selama 30 menit atau sampai kuning kecoklatan.  Angkat dinginkan diatas wire rack.

Untuk membuat vla, pertama-tama rebus,  sebagian susu bersama gula pasir hingga mendidih.  Sebagian susu (sedikit aja)  dicampur dengan kuning telur, sebagian lain dengan maizena.  Masukkan campuran kuning telur ke dalam rebusan susu dan gula, dan masukkan whipcream yang sudah dikocok, kemudian masukkan larutan maizena, didihkan sampai meletup-letup.  Aduk-aduk terus sambil didinginkan, supaya vla tidak pecah.